一只帝王蟹，搅动了整个舆论场。11月1日，南京大学仙林校区第九食堂悄然上架一款4.2斤重的堪察加拟石蟹，标价999元/只。有人当场拼单买下，拍照发圈；也有人惊呼：大学食堂何时成了高端海鲜馆？

短短四天后，校方宣布该菜品已停止供应。理由是“弘扬勤俭节约风尚”，契合“诚朴雄伟”的校训精神。帝王蟹从登场到退场，像一场短暂的实验，却引出一个长久的命题：高校食堂，到底该是什么模样？

这并非孤例。近年来，武汉大学引入“老乡鸡”，西安文理学院开出“海底捞校园店”，北京多所高校推出15元牛排意面、椰子鸡火锅等网红菜。高校食堂正悄然变脸，从单一保障转向多元服务。南京大学一边卖着999元帝王蟹，一边提供10元生蚝、0.4元素菜和免费汤，正是这种双轨制的缩影。

支持者认为，大学生已是成年人，有权选择消费层级。拼单吃蟹，不过是一次集体改善伙食的行为，何须上纲上线？况且定价低于市场，流程透明，并未强买强卖。反对者则担忧，食堂本质是公益性场所，高价菜易滋生攀比，模糊教育空间的底色。当“谁请客吃帝王蟹”成为话题，寒门学子是否会在无形中感到压力？

关键不在于该不该有“贵”，而在于“平”是否依然坚固。真正的平衡，不是简单地撤下一道菜，而是建立清晰的消费分层机制。基础餐食必须稳定、低价、足量供应，这是底线。在此之上，允许适度市场化探索，满足多样化需求，也未尝不可。问题在于，这种探索需公开透明，避免资源倾斜导致普惠性受损。

南京大学强调其长期提供1分钱早餐、7至10元套餐，说明学校并未放弃基本责任。但此次事件暴露出沟通缺位：为何事先未说明定位？为何在争议发酵后才回应？若能提前告知这是“高端档口试点”，并配套学生意见征集机制，或许不至于落得“炫富”之名。

高校食堂不仅是吃饭的地方，更是育人空间。它传递的不仅是味道，还有价值。在这里，既要让学生吃得体面，也要守住教育公平的温度。允许选择，但不制造差距；鼓励多元，但不忘根本。

食堂的菜单可以丰富，但不能失衡；价格可以分层，但不能分等。真正的校园文明，不在于有没有999元的帝王蟹，而在于每个人都能安心吃上属于自己的那一顿饭。